Gazpacho andaluz

Gazpacho andaluz:

Ingredientes:

• 1 Kg. de tomates maduros
• 2 pimientos
• 1 pepino
• 1 diente de ajo
• 100 ml. de aceite de oliva virgen extra
• 25 ml. de vinagre
• 1 cucharadita de sal
• 1 vaso de agua

Procedimiento:

1. Lavamos los tomates, pelamos el pepino, dejando alguna traza de la cáscara; pelamos y abrimos el diente de ajo, y le extraemos la hebra interior (para evitar que repita). Quitamos el tallo y las semillas de los pimientos y los lavamos. Lo troceamos todo y ponemos en la jarra junto con el vinagre, el agua y la sal.
2. Programamos sin temperatura, velocidad 7, durante 4 minutos. Si fuera preciso, pulsamos "turbo" unos segundos al final. Debe quedar picado muy fino.
3. Volvemos a la velocidad 7 y vamos agregando el aceite en forma de hilo hasta terminar.
4. Reservamos refrigerado hasta la hora de servirlo.

Pocas elaboraciones hay tan particulares de cada casa como el gazpacho. Esta receta está pensada para tomarlo con cuchara. Admitiría una guarnición de cebolla, pimientos y huevo duro picado, por ejemplo.

Es muy típico tomarlo también en vaso, acompañando la comida, como refresco. Para conseguirlo así, sólo hay que añadir más agua y servirlo en vasos con hielo.

Lo mejor del gazpacho en verano es servirlo muy, muy frío.