Fiambre trufado

Fiambre trufado:

Ingredientes:

• 1Kg de carne de cerdo picada
• 1 sobre de sopa de cebolla (Knor)
• 2 huevos
• 1 lata de trufas
• Sal y pimienta
• SALSA:
• 1 cebolla mediana
• 1 zanahoria
• 1 cucharada de harina
• 1/2 medida de aceite
• 2 medidas de vino blanco
• 2 medidas de caldo
• 1 medida de nata (Opcional)
• Sal y pimienta

Procedimiento:

1. Salpimienta la carne y resérvala en un bol. Pon en el vaso del Cocichef Mix, los huevos y bátelos a velocidad 1 durante unos segundos, vacíalos sobre la carne, añade el sobre de sopa de cebolla y la trufa a trocitos pequeños, también el líquido, mezcla con ayuda de la espátula.
2. Forra un molde alargado con papel de aluminio, rellénalo con la preparación anterior, cúbrelo con papel de aluminio y lo introduces en el horno fuerte al baño maría durante una hora aproximadamente. Comprueba su cocción. Sácalo del horno y déjalo enfriar.
3. Reservar en el frigorífico durante 12 horas como mínimo. Desmóldalo y córtalo en lonchas no muy finas.
4. Introduce en el vaso del Cocichef el aceite, la cebolla y la zanahoria. Programa velocidad 1, 100ºC, 7 minutos. Añade a harina y programa 3 minutos a la misma velocidad y temperatura. Seguidamente echa el vino, el caldo, la nata y la sal, programa velocidad 2, 100ºC, 5 minutos.

Sugerencias:

Puedes echar la salsa sobre la carne o servirla aparte en una salsera.